Vitaminas hidrosolubles, minerales y el agua

LAS VITAMINAS HIDROSOLUBLES:
- Vitamina C o ácido ascórbico: 

• Alimentos en los que se encuentran: en especial en los cítricos.
• Funciones: además es desintoxicante y antioxidante.
• Exceso o déficit en el organismo: su falta puede dar fatiga 

- Vitamina B1 o tiamina:

• Alimentos en los que se encuentran: patatas
• Funciones: acumulación de sustancias tóxicas
• Exceso o déficit en el organismo: pérdida del apetito 

- Vitamina B 2 o riboflavina:

• Alimentos en los que se encuentran:yogur
• Funciones: el desarrollo de embrión
• Exceso o déficit en el organismo: provoca labios resecos y agrietados

- Vitamina B3, niacina o ácido nicotinico:

• Alimentos en los que se encuentran: levadura de cerveza
• Funciones: energia en las células
• Exceso o déficit en el organismo: fatiga y depresión 

- Vitamina B12 o cobalamina:

• Alimentos en los que se encuentran: carne y pollo
• Funciones: globulos rojos
• Exceso o déficit en el organismo: cansancio y palidez

LOS MINERALES:
Son elementos químicos que se encuentran en la naturaleza y no se pueden sintetizar.
Ningún alimento posee todos los minerales en las cantidades necesarias.
Cuando la alimentación no sea suficiente en calidad y cantidad para satisfacer todas las necesidades del organismo en vitaminas y minerales, se podrá acudir a suplementos minerales o vitamínicos.

Minerales:
- Calcio:

• Alimentos en los que se encuentran: en la leche
• Funciones: formación y mantenimiento de los huesos
• Exceso o déficit en el organismo:osteoporosis y fracturas

- Hierro:

• Alimentos en los que se encuentran: hígado, riñones
• Funciones: transporta el oxígeno en los glóbulos rojos
• Exceso o déficit en el organismo: dificultad al respirar y fatiga

- Sodio:

• Alimentos en los que se encuentran: en la sal de los alimentos
• Funciones: equilibrio de líquidos
• Exceso o déficit en el organismo. retención de líquidos

- Potasio:

• Alimentos en los que se encuentran: plátano
• Funciones: mantener el ritmo cardíaco
• Exceso o déficit en el organismo: debilidad, apatía y sed

- Fósforo:

• Alimentos en los que se encuentran:proteínas animales y vegetales
• Funciones: formación de los huesos
• Exceso o déficit en el organismo: calcio y magnesio

- Flúor

• Alimentos en los que se encuentran: en muchos alimentos
• Funciones: caries dental
• Exceso o déficit en el organismo: casi imposible

- Yodo:

• Alimentos en los que se encuentran: sal marina (yodada)
• Funciones: tiroides
• Exceso o déficit en el organismo: hipertiroidismo

7.2.4- EL AGUA
Se necesita el agua para respirar, hacer la digestión, eliminar los desechos, ver o regular la temperatura corporal.
Existen tres maneras de obtener agua:

• Mediante la ingestión de líquidos: zumos, infusiones, refrescos.
• A través de los alimentos de la dieta
• A través de las reacciones químicas que suceden en el interior del organismo